Wenn Teekenner über japanischen Matcha sprechen, fällt der Name Miyazaki seltener als Uji, Nishio oder Kagoshima. Das ändert sich gerade. Miyazaki im Süden Kyushus hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten als eigenständige Matcha-Region mit einem unverwechselbaren Profil etabliert, und die Nachfrage nach Miyazaki-Matcha steigt weltweit.
Lage und Klima
Miyazaki liegt an der Ostküste Kyushus, umgeben von Bergen im Westen und dem Pazifik im Osten. Das Klima ist warm, mit viel Sonnenschein und klarer Meeresluft. Die Vegetationsperiode beginnt früher als in Zentraljapan, was bedeutet, dass erste Ernten früher im Jahr stattfinden können.
Die Teegärten liegen in Tälern und auf Hängen, wo Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht das Blattaroma konzentrieren. Der Boden ist reich an vulkanischen Mineralien, ein Erbe des aktiven Vulkangürtels Kyushus.
Die Beschattung in Miyazaki
Miyazaki-Produzenten setzen heute überwiegend auf moderne Schattiernetze, die das Sonnenlicht präzise regulieren. Der Vorteil gegenüber traditionellen Honzu-Methoden liegt in der Konsistenz: Schattiernetze können das Licht gleichmäßiger reduzieren und über einen längeren Zeitraum kontrollieren.
28 Tage Beschattung ist in Miyazaki der Standard für hochwertigen Ceremonial Matcha. In diesem Zeitraum akkumuliert die Pflanze L-Theanin auf Kosten der Catechine und entwickelt die charakteristische Umami-Note.
Geschmacksprofil
Miyazaki-Matcha hat ein frisches, lebendiges Profil. Im Vergleich zu Uji ist er heller in der Farbe, direkter im Aroma und weniger tiefgründig-komplex. Das ist kein Nachteil, sondern ein anderer Stil. Miyazaki-Matcha trinkt sich zugänglich und lebhaft: Umami präsent, Bitterkeit gering, natürliche Süße deutlich.
Für Menschen, die Matcha das erste Mal pur trinken, ist Miyazaki-Matcha aus erster Ernte oft zugänglicher als Uji: weniger einschüchternd in seiner Intensität, deutlicher in seiner Frische.
Direktbezug und Transparenz
Miyazaki hat in den letzten Jahren auch deshalb an Bedeutung gewonnen, weil viele Familienbetriebe dort direkte Beziehungen zu ausländischen Abnehmern aufgebaut haben. Der Direktbezug von der Farm erlaubt Transparenz über Ernte, Beschattung und Verarbeitung, die bei anonymem Großhandel nicht möglich ist.
kōjō bezieht Ceremonial Matcha aus Miyazaki direkt von ausgewählten Familienbetrieben: erste Ernte, 28 Tage Beschattung, traditionell steingemahlen. Was auf der Verpackung steht, lässt sich auf die Farm zurückverfolgen.
Häufige Fragen
Warum hört man weniger von Miyazaki als von Uji?
Uji hat 800 Jahre Geschichte und das stärkste Branding in der Matcha-Welt. Miyazaki ist als Matcha-Region deutlich jünger und hat international weniger Traditionsgeschichte aufgebaut. Das ändert nichts an der Qualität des Pulvers.
Ist Miyazaki-Matcha günstiger als Uji-Matcha?
Oft ja, bei vergleichbarer Ernte und Beschattung. Die niedrigeren Bekanntheitswerte von Miyazaki als Matcha-Region schlagen sich in niedrigeren Preisen nieder, obwohl die Produktionsstandards vergleichbar sein können.
Was ist der Unterschied zwischen Miyazaki-Matcha und Kagoshima-Matcha?
Kagoshima ist noch weiter südlich und hat ein wärmeres, feuchteres Klima. Kagoshima-Matcha hat oft ein kräftigeres, würzigeres Profil. Miyazaki liegt klimatisch zwischen Nishio und Kagoshima und hat ein ausgewogeneres Profil.
Unser Ceremonial Matcha 30g und der 100g kommen aus Miyazaki, direkt von Familienbetrieben: erste Ernte, 28 Tage beschattet, steingemahlen. Mehr über alle japanischen Matcha-Regionen: Matcha Herkunft: Japans Anbauregionen und was sie unterscheidet.